Fondant chocolat/bananes

Des bananes du chocolat et dans l'impossibilité de choisir si j'avais envie de chocolat ou de banane donc j'ai décidé de mélanger les 2. C était très bon.

Il faut :
80 grammes de farine
100 grammes de beurre
150 grammes de chocolat
4 oeufs
2 bananes
100 grammes de sucre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Mélangez les oeufs et le sucre
Ajoutez la farine et les bananes mixées
Ajoutez le mélange chocolat/beurre
Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse
Mettez dans un moule à manqué beurré et fariné
Mettez à cuire durant 35 minutes à 170°
Laissez refroidir et mangez avec une crème anglaise

Flan pâtissier à la Vanille Lord Vanilla

Je crois que le flan pâtissier est le gâteau que j'ai le plus acheté dans ma vie chez le boulanger. Jamais je n'avais osé me lancer dans cette aventure culinaire en me disant que c était compliqué et une amie m'a dit non non elle m'a donné sa recette que j'ai quelque peu modifié en mettant moins de sucre que sa recette. Et puis il me restait une gousse de vanille de chez Lord Vanilla alors je voulais faire ce flan pâtissier afin qu'il soit bon grâce à cette vanille bien goûteuse. 

Pour la pâte brisée il faut:

250 grammes de farine

125 grammes de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour le flan pâtissier:

4 oeufs

150  grammes de sucre (moi j'en ai mis 110 grammes)

100 grammes de Maïzena 

1 litre de lait

1 gousse de vanille Lord Vanilla

Faites un puits de farine mettez le beurre l'oeuf le sel 

Bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène

Mettez la pâte 15 minutes au frais recouverte d'un film plastique

Abaissez la puis mettez la dans votre plat à tarte en fronçant bien les bords

Portez votre lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2

Dans un saladier mélangez le sucre avec la maïzena afin d'obtenir une poudre sans grumeaux 

Ajouter vos oeufs et le sucre et mélangez de nouveau

Quand le lait bout enlevez la vanille en grattant bien le caviar de la vanille

Mélangez le lait avec l'autre préparation (oeufs, sucre, maïzena) et remuez bien

Remettez à cuire cette préparation en ne cessant de remuer quand ça arrive de nouveau à ébullition comptez environ 2 minutes afin que la préparation s'épaississe (toujours en remuant)

Versez la préparation sur votre pâte,  enfournez à four préchauffé à 200° durant 35/40 minutes

Tarte ratatouille mozarella

Hier soir j'ai fait une ratatouille que j'avais faite pour accompagner de la polenta. Mais il m'en restait un peu ainsi qu'une mozarella dans mon frigo. Et hop me voici en route pour réaliser une tarte à la ratouille et mozarella.

Pour la pâte brisée il faut:

250 grammes de farine

125 grammes de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Herbes de Provence déshydratées afin de mettre plus de goût à votre pâte

Pour la garniture il faut: 

200 grammes de ratatouille

1 oeuf 

10 cl de crème fraîche

1 mozarella coupée en petits dés

Faites un puits de farine mettez le beurre l'oeuf le sel et un peu d'herbe de provence

Bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène

Mettez la pâte 15 minutes au frais recouverte d'un film plastique

Abaissez la puis mettez la dans votre plat à tarte en fronçant bien les bords

Sur votre pâte mettez votre ratatouille ainsi que vos dés de mozarella

Dans un bol mélangez l'oeuf la crème et le sel

Recouvre votre ratatouille et la mozarella avec le mélange oeuf-crème-sel

Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°

Tartelettes aux framboises

Cet après-midi j'ai reçu mon amie Tiziana que je n'avais pas vu depuis quasiment 2 ans. Et j'ai voulu lui faire un petit truc à manger vu qu'elle venait pour 17H. Alors j'ai fait des tartelettes aux framboises et apparemment elle a beaucoup apprécié.

Voici comment faire 8 tartelettes aux framboises.


Pour la pâte sablée:
250g de farine type 55
150g de beurre de qualité,

• 80g de sucre semoule (vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé afin qu'elle ait un petit goût vanillé)
• 1 œuf

Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait 

2 sachets de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

50 grammes de farine

60 grammes de sucre

Et pour la garniture:

300 grammes de framboises

Préparation de la pâte sablée:

• Mélangez l'œuf comme si vous faisiez une omelette.Tamisez la farine sur un plan de travail afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et faites un puits.
• Travaillez le beurre afin qu'il devienne souple.
• Placez le beurre au milieu du puits, ajoutez le sucre et mélangez-les ensemble (sans la farine).
• Quand le mélange est bien homogène, ajoutez l'œuf battu, mélangez le tout du bout des doigts. Cela doit former une préparation molle.
• Ramenez petit à petit la farine vers le mélange œuf-sucre-beurre.
• Mélangez le tout avec la farine,en  l'aplatissant avec la paume de votre main et ensuite pousser la pâte devant vous. 
• Formez une boule avec la pâte
• Mettez-la  dans un film alimentaire ou bien dans un torchon afin qu'elle ne forme pas une croûte sur le dessus et laissez la reposer 1/2 heure au minimum
• Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
• Faites cuire cette pâte à blanc en la déposant dans des moules à tartelettes , piquez-la  pâte grâce à une fourchette, recouvrez-la de haricots secs, faites-la cuire durant 10 minutes à 170° et ensuite enlevez les haricots et remettez-la au four durant quelques minutes.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un cul de poule mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre

Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélangez il faut que ça fasse un mélange bien homogène

Mettre le lait à chauffer avec les 2 sachets de sucre vanillé

Quand celui ci est tiède ajoute le mélange sucre/oeufs/farine

Remuez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème pâtissière (il ne faut pas qu'elle soit trop épaissit car en refroidissant elle va encore s'épaissir)

Faites la refroidir

Pour le dressage de vos tartelettes:

Prenez vos fonds de tartes, ajoutez une couche de crème pâtissière et mettez vos framboises dessus.


A très vite
Maud M

Petits desserts à la framboise

En ce moment je vide mon congélateur afin d accueillir de nouveaux mets, et je me devais de finir les framboises que j'avais depuis l été dernier.  Ne savant pas qu'en faire et n'ayant plus de beurre pour faire un crumble, j'ai décidé de faire une recette avec ce qu'il me restait dans le frigo à savoir de la crème et des oeufs ainsi que du sucre. J'ai tout fait suivant mon instinct comme d'habitude (eh oui je ne sais pas suivre une recette) et ce fut un véritable succès pour très peu de préparation.

Pour 4 ramequins il faut:

250 grammes de framboises

15 cl de crème fraîche

4oeufs

100 grammes de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Remplissez vos 4 ramequins avec les framboises

Dans un bol mélangez la crème, les oeufs et les sucres

Remplissez les ramequins de cette préparation

Enfournez 30  minutes à 170°

Laissez tiédir et dégustez

A très vite 

Maud M

PS j'ai oublié hier c était le premier anniversaire de ce blog et ceci est ma 120 ème publication. 

Risi e bisi (riz et petits pois)

Risi et bisi est une spécialité de Venise qui est généralement fait pour la San Marco le 25 avril (oui oui c'est bientôt). Et ici les enfants et moi adorons ce risotto et grâce aux produits que j'ai acquis à la boutique  QUAI DES OLIVIERS (ils font de la vente en boutique mais aussi à distance, je vais m'approvisionner en huiles et autres saveurs du sud que là bas je suis sûre de la qualité des produits )  je l'ai fait avec du bouillon de légumes bio (d habitude je le fais au bouillon de poule) et c était encore plus goûteux.

Pour 6 personnes il faut
400 grammes de riz carnaroli
1,5 cube de bouillons de légumes  + 1,5 l d'eau
1 gros oignon frais
50 grammes de beurre
50 grammes de parmesan
400 grammes petits pois frais écossés
70 grammes de pancetta  en tranche épaisse (je n'en avais plus à la maison alors j'en ai pas mis cette fois)
1 dosette de safran (ce n'est pas obligatoire mais je trouve que le safran donne une petite touche épicée incomparable)
Persil haché (si on veut rajouter une touche de vert)

Faire votre bouillon de légumes eau plus votre cube 1/2 de bouillon de légumes, portez le à ébullition et coupez le feu ajoutez votre dosette de safran
Dans une casserole mettre le beurre, la pancetta coupé en dés et l'oignon émincé, faites revenir le tout jusqu'à ce que le beurre fonde en ne cessant de remuer
Ajouter le riz et mélangez le tout durant 2 minutes afin qu'il s'imprègne bien de toutes les saveurs
Ajoutez les petits pois frais et une grosse louche de bouillon, remuez bien, laissez le riz absorber le bouillon à feu doux
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, remouillez le riz avec une louche de bouillon
Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson (salez si besoin et poivrez à votre convenance)
Hors du feu, ajoutez le persil haché, le parmesan et remuez et couvrez afin que le risotto soit bien crémeux.

A très vite
Maud M

Brownie aux framboises

Samedi soir tard une envie de dessert, du chocolat dans les placards et des framboises au congélateur. Allez hop un petit brownie  (sans noix car  ma fille n'aime pas)  avec quelques framboises pour mêler sucré et acidité. Ce fut une véritable réussite m'a dit mon entourage.

Pour 9 parts de brownie

3 oeufs
80 grammes de beurre (+ un peu pour le moule)
150 grammes de vergeoise
75 grammes de chocolat dessert + 60 grammes coupés en petits morceaux (pour obtenir un brownie très moelleux)
100 grammes de farine
9 framboises (moi j'en ai tjs dans mon congélateur)

Faites fondre les 75 grammes de chocolat au bain marie
Ajoutez le beurre et remuez bien afin d'obtenir une préparation bien lisse
Dans un grand bol mélangez les oeufs et la vergeoise
Rassemblez les mélanges beurre/chocolat et oeufs/vergeoise remuez bien
Ajoutez la farine et les morceaux de chocolat
Beurrez un moule carré et farinez le
Versez votre préparation et mettez y les 9 framboises afin que ça fasse les 9 parts.
Enfournez environ 30 minutes à 160°

A très vite
Maud M

Gâteau à la crème de marrons

Ce soir nous avons fêté l'anniversaire de ma mère, je lui ai fait un bon plat de lasagne (le singulier était lasagna) et comme elle est friande de crème de marrons je lui ai fait un gâteau très simple à réaliser super bon et surtout bien léger.

2 oeufs

100 grammes de sucre

300 grammes de crème de marrons

5 cl de crème fraîche

100 grammes de beurre

100 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

(chocolat de couverture si vous voulez)

Mélangez le sucre, avec les oeufs

Ajoutez la farine + levure, le beurre fondu,la crème et enfin la crème de marrons 

Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène

Mettez dans un moule beurré et légèrement fariné

Enfournez durant environ 25 minutes à 160°

(Vous pouvez recouvrir le gâteau avec du chocolat fondu)

A très vite 

Maud M

Bortsch by Julie adore

C'est la seconde fois que Julie participe à cette rubrique et je la remercie beaucoup. Je suis fan de cette nana alors qu'elle participe à mon blog j'en suis très honorée....
Sans plus attendre voici la recette du Bortsch

Bortsch, une soupe venant de pays d'origine de mon papa, de l'Ukraine, est un plat parfait pour ces journées froides. Sa belle couleur rouge vous réchauffera le cœur mais surtout vos papilles.

Voilà une variante que mon père a préparé dans les conditions françaises:

2 cuisses de poulet pour faire un bouillon
1/4 de chou blanc coupé en fines lamelles
2 pommes de terre coupées en cubes
1 grande betterave coupée en cubes
1 carotte coupée en cubes
1 oignon coupé en cubes
Faire revenir une betterave, une carotte et un oignon dans une poêle avec une cuillère de l'huile, 10 minutes après ajouter une boîte des tomates pelées et attendre encore 5 min.
Dans le bouillon mettre du chou, dans 15 minutes mettre des pommes de terre, dans 5 minutes ajouter tous les autres légumes et 10 graines de poivre noir, du persil plat frais et de l'aneth.
En tout la cuisson prend 45 min.
Servir avec de la crème fraîche ou de la mayonnaise qui est une sauce nationale russe par excellence.

Dans la cuisine de Marine Vignes

Aujourd'hui c'est dans la cuisine de Marine Vignes animatrice télé  que je vous emmène. J'ai découvert cette jeune femme, pleine de vie sur Téva il y a 2 ans alors que j'attendais Paolo et depuis je suis fan. 

Maud: Bonjour Marine, merci de me consacrer du temps pour répondre à mon interview. 

Marine Vignes: Mais de rien, c'est presque une obsession chez moi de parler "bouffe" !

Maud: Pour ceux qui ne te connaissent pas, peux-tu nous faire une petite présentation?

Marine Vignes:  J'ai 38 ans, 1 mari top, 2 pepettes que j'adore et je travaille à la télé depuis 1994.

j'ai présenté tout plein d'émissions très différentes, du divertissement, du magazine, du spectacle vivant, de la musique, du théâtre, des sujets de société, du jardin... Mais jamais d'émission culinaire!!!

Maud: Quel était ton plat préféré quand tu étais enfant?

Marine Vignes: J'étais très difficile petite, donc j'aurais tendance à dire "coquillettes-jambon"... mais ma grand-mère cuisinait divinement bien et je garde un souvenir ému de ses grenadins de veau à la crème ou encore de ses rognons (les seuls que j'ai jamais mangé d'ailleurs !!! les autres me dégoûtent...). Mon  père faisait des spaghetti bolognaises hors du commun (l'état de la cuisine après son passage, était, lui aussi, hors du commun )

Maud: Es tu plutôt salé, ou sucré?

Marine Vignes: C'est très paradoxal : je suis une bête en gâteaux et autres douceurs... mais je préfère le salé ! rien ne me fait plus plaisir qu'un sublime plateau de fromage avec une baguette croustillante et un bon verre de vin rouge ! (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Maud: Prends tu plaisir à cuisiner dans la vie de tous les jours?

Marine Vignes: J'adore même, mais je suis laborieuse... j'ai besoin de temps ! Donc je ne cuisine vraiment que lorsque je ne travaille pas ! et je me demande systématiquement comment font les filles qui bossent toute la journée et qui, en rentrant à 19h, attaquent la prépa d'un gueuleton pour 6 personnes ?!!! moi, j'y passe systématiquement la journée : choix des réjouissances pendant le petit-déj, courses le matin et chantier l'après-midi !Je ne pose pas mes fesses avant l'apéro avec les potes invités !

Maud: Quel serait ton menu idéal pour un dîner avec tes copines?

Marine Vignes: Avec mes copines ? Le même qu'avec des copains ! Pas de régimes entre nous ;-)

Comme on est souvent nombreux et que je déteste être coincée aux fourneaux pendant l'apéro, je prépare souvent des plats "familiaux" dans ma cocotte géante en fonte : petit salé aux lentilles, boeuf mode, Tom Ka Kaï avec riz au lait de coco, pot au feu, fricassée de saint jacques au safran, filet mignon au thé fumé avec pommes fruits sautées ou parfois plus simple, risotto aux fraises (une recette de ma meilleure amie qui a longtemps eu un amoureux milanais !), voire une tatin courgettes-oignons-tomates (régal du palais... et des yeux !)

Rarement d'entrée ou alors légère : carpaccio de saint jacques aux baies roses, salade de chèvre frais au sirop de vinaigre balsamique, soupe de petits pois à la menthe. En dessert, ça dépend de mon humeur et du temps que j'ai pour anticiper : si je m'y prends la veille, je peux faire un blanc-manger coco-mangue au perles du japon, une panacotta, ou encore (ma spécialité, gros succès unanime) le New-york Cheesecake !

Je maîtrise également très bien la tarte aux citrons de Menton (dont je fais of course, moi-même la pâte sablée), et la pavlova (référence à la danseuse russe Anna Pavlova) , un dessert d'origine australienne, composé d'une meringue croustillante et moelleuse, de chantilly et fruits frais, fraises, framboises, fruit de la passion : le mélange des textures et de la douceur/acidité des fruits et de la crème en font un truc inoubliable !!! Je ne sais pas combien de fois j'ai passé cette recette à des amis. (Moi aussi Marine je la veux bien, même si je ne suis pas ta pote!!!)

Et puis, à l'occasion d'un tournage, j'ai appris à faire des macarons avec stéphane Glacier, meilleur ouvrier de france, donc quand ça me prend, je me lance. Et alors ma cuisine se transforme en Ladurée, avec des macarons partout, de plein de saveurs différentes !

Et j'oubliais; le brunch du dimanche, avec des bagels-cream cheese gratinés au four avec bacon et gouda ou oeufs Bénédicte avec pommes paillassons... j'adore !!!

Maud: Pour terminer cette interview, veux tu bien nous donner la recette que tu prends plaisir à faire?

Marine Vignes: Toutes celles dans lesquelles je me lance, ça dépend de mon humeur et de mes envies !!! Mais globalement, j'adore faire de la pâte (sablée ou brisée), j'en mange la moitié encore crue ! c'est MON péché-mignon et mes filles sont comme moi ! La plus petite, Tess, me réclame même parfois de lui faire de la "pâte crue", uniquement pour la manger en l'état ;-)

Maud: Merci Marine, ce fut un réel plaisir de t'avoir parmi mes interviewés.

Marine Vignes: Merci à toi de m'avoir invité à partager mon amour de la bonne chère !

Vous pouvez retrouver Marine Vignes tous les samedis à 14H30 sur France 3 dans l'émission Côté Jardin, également dans "Les aventures de Marine" sur Téva dont une nouvelle saison inédite débutera courant avril. Il y aura également le blog, de l'émission tenu par Marine elle-même. La date de lancement sera sur le site de Téva . 


A très vite....
Maud M