Pizza blanche

Je me souviens de mes vacances en Sicile, des saveurs du sud et surtout des amis de mes parents quand ils nous invitaient à manger il y avait toujours cette pizza blanche que je dégustais. Alors hop ce midi j'ai décidé d'en faire une comme je la mangeais là bas. Juste une bonne pâte à Pizza faite maison, de la très bonne huile d'olives aromatisée au basilic que j'achète au quai des oliviers à Lyon (vente sur le net ici), du sel aux herbes de Provence et du poivre. C'est un pur régal.

Allez je vous livre ma recette:

250 ml d'eau à 35°

450 grammes de farine

3 cuillères à café d'huile d'olives au basilic

1 sachet de levure de boulanger

1cuillère à café de sel

Huile d'olives pour badigeonner

Sel aux herbes de Provence

Poivre

Mélangez la levure à l'eau

Faites un puits avec la farine y verser le mélange eau/levure

Ajoutez l'huile d'olives, le sel 

Bien mélanger le tout et pétrir le tout 10 minutes

Faites lever la pâte durant 30 min à température ambiante (20° minimum)

Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau

Badigeonnez un grand moule (à tarte pour ma part) d'huile d'olives 

Mettez votre pâte dans le moule en l'étalant avec les mains (ça fait une pizza à pâte épaisse ou 2 pizze à pâte fine étalée au rouleau)

Arrosez la généreusement avec de l'huile d'olives au basilic

Mettez du gros sel aux herbes de provence, ou du gros sel plus romarin

Poivre à votre convenance

Enfournez à 200° durant 10 à 15 minutes, il faut qu'elle reste blanche mais qu'elle soit cuite

*A déguster chaud en accompagnement de charcuterie italienne, 

*vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan avant la cuisson mais moi je l'aime la plus simple possible.

A très vite....
Maud M