Cheesecake à la ricotta et à la vanille LORD VANILLA

J'adore le cheesecake et la ricotta alors j'ai décidé de faire un cheesecake (gâteau typiquement américain) un peu "italianisé".  Tout en l'aromatisant avec la bonne vanille de chez Lord Vanilla que j'ai acheté dernièrement.
Pour 6 à 8 personnes
250 grammes de "petit beurre"
120 grammes de beurre mou
500 grammes de ricotta
1 gousse de vanille Lord Vanilla
10 cl de crème liquide
125 grammes de sucre
2 oeufs

Cassez grossièrement les "petit beurre" et mixez les en poudre pas trop fine.
Mélangez le beurre et la poudre de biscuits
Tapissez un moule à manqué avec cette préparation en remontant un peu sur les bords
Mélangez la ricotta avec le sucre et la crème
Ouvrez votre gousse de vanille et enlevez les graines
Mettez les grains de vanille dans la préparation ricotta sucre et crème et mélangez bien le tout
Versez cela dans le moule par dessus la préparation biscuits/beurre
Enfournez à 160°durant 40 minutes et ensuite laissez votre cheesecake jusqu'à refroidissement complet de votre four
Placez au frais au moins 4heures
*Vous pouvez nappez votre cheesecake d'un coulis au chocolat ou de fruits. Moi j'ai juste fait fondre du chocolat et avec une poche à douille j'ai dessiné dessus.
A très bientôt pour une nouvelle recette gourmande.
Maud M

Carrot cake à ma façon

Des carottes qui sont dans le bac à légumes, personne ne veut réellement en manger. Alors j'ai fait un carrot cake au pifomètre. Le résultat est + que concluant, en sachant que c était mon tout premier carrot cake que je réalisais.

250 grammes de carottes râpées
100 grammes de poudre d'amande
100 grammes de farine
50 grammes de sucre blanc
50 grammes de cassonade
120 grammes de beurre fondu
3 oeufs
le jus d'une orange
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle

Mélangez la poudre d'amandes et la farine la levure et les sucres plus la cannelle
Ajoutez les oeufs battus en omelette avec les carottes râpées et le jus de l'orange
Bien mélangez le tout, ajoutez le beurre
Enournez à 200° pendant 35 à 40 minutes

On peut faire du glaçage avec du fromage genre Philadelphia et sucre glace, moi je l'ai juste saupoudré d'un peu de sucre glace.
A très vite pour une nouvelle recette
Maud M

Petits gâteaux à la crème de marrons

Pour l'anniversaire de mon petit dernier, j'ai décidé de faire des petits gâteaux individuels et comme il adore la crème de marrons je me devais de lui faire des petits gâteaux à base de cela. Alors j'ai totalement improvisé une recette, j'ai testé et tout le monde a apprécié à la maison

Pour une douzaine de gâteaux
1 boite de crème de marrons de 500 grammes
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
80 grammes de farine
40 grammes de beurre mou

Mélangez la crème de marrons avec le beurre
Ajoutez la farine, la levure et les oeufs
Bien mélangez le tout afin d'avoir un mélange bien lisse
Mettez la préparation dans vos caissettes en papier et faites cuire à 160° pendant une vingtaine de minutes

A très bientôt pour une nouvelle recette gourmande
Maud M

Gateau crème de marrons/chocolat

Samedi soir pour l'anniversaire de mon frère Bertrand, j'ai décidé de lui faire une surprise et de lui concocter un petit anniversaire surprise. J'ai réalisé un gâteau crème de marrons chocolat car il aime ces 2 parfums. Ce gâteau est léger, il a adoré.

Il faut donc:
3 oeufs
50 grammes de beurre fondu
60 grammes de farine
100 grammes de chocolat noir dessert
1/2 sachet levure chimique
500 grammes de crème de marrons

Faites fondre le beurre et le chocolat
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients au batteur électrique ou au robot afin d'obtenir un mélange bien aéré.
Faire cuire à  160° durant 35/40 minutes

Rien de plus simple pour ce délicieux gâteau. Moi je l'ai recouvert d'une couche de chocolat fondu et je l'ai un peu décoré pour que ça soit plus joli.
Je vous dit à très vite pour plein de nouvelles recettes. Promis je n'attendrais pas 3 semaines pour poster de nouveau.
Maud M

Budino al cioccolato

Comme Silvia, j'ai des souvenirs d'enfance avec ce dessert qui me reviennent. Et en rangeant mes affaires j'ai retrouvé un carnet avec cette recette que ma grand mère m'a donné mais il me semble que c'était plus mon grand-père qui nous faisait ce dessert. Enfin peu importe, j'ai assez parlé.
Donc voici la recette de ma mémé que je partage avec vous.

Pour 6 ramequins
1/2 litre de lait entier
1 gousse de vanille fendue en 2
50 grammes de chocolat à dessert
50 grammes de chocolat en poudre type Nesquick
50 grammes de farine type 55
50 grammes de sucre
50 grammes de beurre


Portez le lait avec la gousse de vanille à ébullition
Retirez la gousse de vanille
Otez la casserole du feu rajoutez le beurre et le chocolat à dessert
Remuez bien afin que ça fonde
Dans une autre casserole mettez la farine tamisée le sucre et le chocolat en poudre
Ajoutez d'une seule fois le mélange lait beurre chocolat
Remuez et remettez sur le feu moyen en ne cessant de remuer jusqu'à ce que ça recommence à bouillir (ça doit former une sorte de crème) et laissez épaissir encore 2/3 minutes toujours en remuant
Versez dans des ramequins, amenez à température ambiante et mettez au réfrigérateur durant au moins 2 heures
*Vous pouvez rajoutez une petite touche de confiture d'oranges au moment de servir par dessus, de la chantilly, des éclats de caramel, des perles de sucre colorées....


J'espère que vous aimerez cette recette et vous dit à très vite pour vous en faire partager une autre et votez pour moi ici. Merci
Maud M

Pain d'épices

 

Pour un pain d'épices il faut:
250 grammes de farine de sarrazin (ou de la farine de châtaigne pour les intolérants au Gluten)
1/4 de litre de lait tiède
25 grammes de beurre fondu
3 cuillères à soupe d'épices spéciales pain d'épices
250 grammes de miel (prenez un miel fort en goût il n'en sera que meilleur)
1 cuillères à dessert de bicarbonate


Comme recette il n'y a pas plus simple je pense.
Mélanger tous les ingrédients
Enfournez à 170° pendant 45 minutes
Se conserve durant quelques jours dans du papier film.


*Moi j'adore le manger toasté, puis beurré et avec une petite touche de miel en supplément et avec le froid ces douceurs épicées font un bien fou. J'aime passer du temps avec mes 3 enfants et pouvoir les régaler, rien de tel qu'une petite douceur comme le pain d'épices et un bon chocolat chaud.
A bientôt et merci à tous ceux qui me laissent des gentils petits mots ça me touche énormément...
Maud M


PS: N'oubliez pas de voter pour moi ici

Chocolat chaud gourmand et épicé

L'automne est là, le mode cocooning reprend ses droits et les après midi pluvieuses quand on est bien devant la télé, à lire un bon livre ou encore à écouter de la bonne musique et qu'on a envie de se réchauffer, voilà la recette d'un chocolat chaud épicé et gourmand comme j'aime. Cette recette je l'ai testé auprès de mes enfants et ils l'adorent.

Les ingrédients que je donne sont à titre indicatif pour une tasse de chocolat chaud

10 cl de crème liquide

20 cl de lait

30 grammes de chocolat noir dessert fort en chocolat (70% minimum)

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 d'extrait de vanille liquide

pour la déco chantilly et perles de sucre

Faites chauffer dans une casserole le lait et la crème, quand c'est très chaud hors du feur ajouter le chocolat et remuez afin qu'il fonde

Additionner de l'extrait de vanille et de la cannelle 

Versez dans votre tasse, ajoutez de la chantilly faite maison des perles de sucre et un peu de cannelle dessus

A très bientôt pour une nouvelle recette 

Maud 

Cupcakes à la crème de marrons

Pour 12 cupcakes
180 grammes de farine
100 grammes de beurre mou
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème de marrons
1/2 sachet de levure chimique
50 grammes de sucre roux
1 cuillère à soupe de lait
+ crème de marron pour la couverture


Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la crème de marrons, la farine,la levure, le lait, le beurre en mélangeant bien tout au fur et à mesure
Enfournez à 170° 18/20 minutes
Avec une poche à douille, mettez de la crème de marrons sur vos cupcakes refroidis et décorez avec des petites billes de sucre

Cupcakes poire nutella Version 2

Pour 12 cupcakes il faut
120 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
1 cuillère à soupe de lait tiède
100 grammes de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 poire pelée et coupée en petits dés
+ la Nutella pour napper vos cupcakes


Mélanger vos oeufs, avec le sucre et ajoutez l'extrait de vanille
Ajoutez farine, levure, lait et le beurre mou
Faites de sorte à obtenir un mélange bien homogène puis ajoutez vos dés de poire
Mettez votre préparation dans des caissettes à cupcakes au 2/3
Enfournez 15/120 minutes à 170°
Une fois que vos cupcakes sont refroidis, nappez les avec la nutella et décorez comme bon vous semble.

Cupcakes poire nutella version 1

Pour 12 cupcakes il faut

100 grammes de beurre mou

4 cuillères à soupe bien remplies de nutella

180 grammes de farine

3 oeufs moyens

1/2 sachet de levure chimique 

2 cuillères à soupe de lait tiède

80 grammes de sucre

1 poire pelée et coupée en petits dés

Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre mou, la farine, la levure et le lait

Une fois que vous avez obtenu un mélange bien homogène ajoutez la nutella  et les morceaux de poire

Remplissez vos caissettes à cupcakes au 2/3 et enfournez 15/20 minutes à 170°

Pendant ce temps préparez votre meringue à l'italienne comme ceci

Pour la meringue à l'italienne il faut:

60 grammes de blancs d'oeufs (environ 2 blancs)

200 grammes de sucre en poudre

60 grammes d'eau

Dans une casserole faire le sirop en mettant eau+ sucre

Amenez à la température de 116°

Pendant ce temps montez vos blancs d'oeufs en neige

Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sirop à 116° en 2 fois tout en continuant de battre au fouet électrique, jusqu'à complet refroidissement.

Quand vos cupcakes sont refroidis dans une poche à douille mettez votre meringue à l'italienne et décorez vos cupcakes, si vous n'avez pas de poche à douille prenez une maryse et mettez votre meringue à l'italienne sur vos cupcakes délicatement et lissez les côtés afin de faire un dôme. Décorez vos cupcakes avec des perles de sucre, des copeaux de chocolat ou autre.

Verrine aux spéculos, potimarron et poires

De la compote potimarron/poires faite précédemment comme ici

2 spéculos par personne

De la chantilly ou crème fouettée

Des copeaux de chocolat pour la déco (faites les vous-même avec du chocolat noir à dessert et un économe)

Dans vos verrines émiettez vos spéculos

Mettez la compote dessus

Ajoutez de la chantilly que vous aurez pris le soin de faire vous même

Compote Potimarron/Poires vanillée

1/2 potimarron  bien nettoyez à l'extérieur

8 poires bien juteuses (moi je prend des poires williams)

10 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Le jus d'une orange

Pelez vos poires, enlevez le coeur afin d'ôtez les pépins, coupez les en cubes

Egrainez votre petimarron et coupez les en petits cubes (plus petits que les poires) sans enlever la peau

Mettez le tout dans une grande casserole avec le sucre le jus d'orange  et faites cuire à feu moyen durant 40 minutes en n'omettant pas de remuer tous les 3/4 minutes

En fin de cuisson ajoutez l'extrait de vanille

Mixez le tout

Cupcakes potimarron crème de marrons

Pour une douzaine de cupcakes:
150 grammes de farine
100 grammes de purée de potimarron (non salée NATURE)
3 oeufs
100 grammes de beurre mou
140 grammes de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à soupe de lait tiède
De la crème de marrons

Mélangez la farine et la levure, ajoutez le beurre, le bicarbonate de sodium et le lait
Fouettez les oeufs avec sucre, puis ajoutez la purée de potimarrons
Mélangez ensemble les 2 préparations
Mettre dans des caissettes en papier ou moules en silicone au 2/3, enfournez 20 minutes à 170°
Avec une poche à douille mettez de la crème de marron sur vos cupcakes une fois qu'ils ont refroidit
Vous pouvez décorer de billes de sucre colorées

Mini Meringues Express

Pour environ une centaine de mini-meringues
90 grammes de blanc d'oeufs (environ 3)
90 grammes de sucre en poudre
90 grammes de sucre glace

Mélangez les 2 sucres et tamisez le
Montez vos blancs en neige ferme, ensuite ajoutez en 2 fois le sucre tamisé tout en continuant de fouttez vos oeufs au batteur électrique, arrêtez quand ça fait un bec
Avec une poche à douille faites des petits tas de 5cms de diamètre. sur 2/3 cms de haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournez 45 minutes à 90/100° et 15minutes à 50°.

Cupcakes à la vanille avec meringue à l'italienne

Pour 12 cupcakes il faut :

120 grammes de farine

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

2 cuillères à soupe de lait
3oeufs

Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez les oeufs, la farine additionnée de la levure et du bicarbonate de sodium

Bien mélanger le tout en ajoutant le lait afin d'avoir une préparation bien homogène

Versez votre préparation à mi hauteur de vos caissettes en papier

Enfournez 15 minutes au four à 160°

Laissez les refroidir complètement

Pour la meringue à l'italienne il faut:

60 grammes de blancs d'oeufs (environ 2 blancs)

200 grammes de sucre en poudre

60 grammes d'eau

Dans une casserole faire le sirop en mettant eau+ sucre

Amenez à la température de 116°

Pendant ce temps montez vos blancs d'oeufs en neige

Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sirop à 116° en 2 fois tout en continuant de battre au fouet électrique, jusqu'à complet refroidissement

Dans une poche à douille mettez votre meringue à l'italienne et décorez vos cupcakes, si vous n'avez pas de poche à douille prenez une maryse et mettez votre meringue à l'italienne sur vos cupcakes délicatement et lissez les côtés afin de faire un dôme. (vous pouvez mettre un peu de colorant dans votre meringue à l'italienne en même temps que le sirop)

Décorez de paillettes de sucre coloré, de vermicelles ou de copeaux de chocolat, de chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, de billes colorées en sucre....

Tarte Tatin aux poires

5 poires williams fondantes

1cuillère à soupe de cannelle 

Pour la pâte brisée

250 grammes de farine

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

125 grammes de beurre mou

Pour le caramel

80grammes de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

Faire une fontaine avec la farine

Ajoutez la pincée de sel, puis le beurre mou

Sablez votre pâte puis formez de nouveau un puits

Ajoutez votre jaune d'oeuf au centre du puits, et ramenez petit à petit la farine en malaxant de façon à ce que petit ça forme une boule, abaissez la pate 1 ou 2 fois grâce à la paume de votre main mais ne la travaillez pas trop sinon elle deviendrait trop élastique

Formez une boule et la mettre au frigo pendant 30 minutes au moins

Faites votre caramel dans une casserole

Pelez vos poires, et coupez les en quartiers

Parsemez votre cannelle dessus

Mettez dans un moule à manqué votre caramel

Par dessus vos quartiers de poire afin de former une rosace

Puis abaissez votre pâte au rouleau, mettez la sur vos poires en tassant bien afin que ça ne gonfle pas et bordez le surplus de pâte

Enfournez à 160° jusqu'à ce que la pâte soit cuite

Retournez votre tarte dans une  grande assiette

ATTENTION au caramel brûlant

Fruits au four

Mes enfants mangent bcp de légumes mais ne sont pas très friands de fuits, alors je trouve toujours des moyens d'en mettre quelque part. (dans des gâteaux, des salades de fruits) Mais là il me restaient des fruits dont je ne savais que faire, alors je me suis dit pourquoi ne pas les faire au four. Et voilà j'ai testé ils ont adoré, et leurs amis aussi.

2 bananes
4 prunes
Une vingtaine de framboises
2 pêches blanches
2 poires
4 figues
Le jus d'un citron
3 cuillères à soupe de sucre

Epluchez pêches,bananes, poires, coupez les en dés, ansi que les figues, et les prunes
Mettez les dans un plat, arrosez les du jus de citron, mettez le sucre
Bien mélangez le tout, et enfournez durant 15 minutes à 170°

A consommer dès la sortie du four

Confiture de mirabelles

1kg de mirabelles (sur la seconde photo il y a 500 grammes de fruits donc ça ne fait pas un grand pot)
le jus d'1 citron
700 grammes de sucre

Dénoyautez les mirabelles
Versez le jus de citron et le sucre sur les fruits dans un récipient
Laissez macérer toute une nuit couvert d'un linge
Le lendemain mettez à cuire durant 30 minutes dans une grande casserole en remuant régulièrement
Une fois que la confiture  est cuite (elle est cuite quand quelques gouttes sur une assiette froide forment une perle) la mettre dans des pots, les fermer et les retourner immédiatement (mettre le couvercle en bas) jusqu'à ce que ça soit complètement froid.

Triangles poires/chocolat

Pour une dizaine de triangles:
2 poires
5 feuilles de brick
3 cuillères à soupe de cassonade
40 grammes de chocolat noir à dessert coupé au couteau
1 noix de beurre pour faire revenir vos poires
Un peu de beurre fondu pour les feuilles de brick

Pelez vos poires et coupez les en dés
Faites les revenir dans une noix de beurre avec la cassonade afin de les faire caraméliser
Coupez vos feuilles de brick en 2, beurrez-les au pinceau
Rabattez le bord rond vers le bord opposé
Mettez de la poire et un peu de chocolat dans un coin
Rabattez le coin supérieur vers vous afin de former un premier triangle, et ensuite repliez le triangle sur lui même jusqu'à la fin de la feuille de brick, bien fermez vos triangles
Mettez dans un plat, et enfournez à 170° pendant 20 minutes

Tartelettes aux mirabelles

Pour 6 tartelettes:

250 grammes de farine

125 grammes de beurre coupé en dés

50 grammes de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

une trentaine de mirabelles

Sucre 

Pour votre pâte sablée:

Mélangez votre farine et votre beurre (vous frottez vos mains l'une contre l'autre, ainsi vous sablez)

Ajoutez le sucre glace plus le sucre vanillé

Sablez de nouveau, puis ajoutez le jaune d'oeuf

Pétrissez-la mais pas de trop sinon elle deviendra élastique

Formez une boule et enfermez-la dans un film plastique et mettez au frais durant 1/2 heure au moins.

Quand elle est devenue bien fraîche, sortez-la et il faut l'étaler grâce à un rouleau

Remplissez vos moules à tartelettes 

Coupez vos fruits en 2 et mettez les chairs contre la pâte

Enfournez à 170° durant 15 minutes 

Ressortez-les, saupoudrez du sucre et enfournez de nouveau 5 minutes

Vous pouvez décliner cette tartes en mettant des prunes coupées en quartiers, ou pourquoi pas les 2 comme j'ai essayé.