mardi 24 mai 2011

Petits choux (ou mini eclairs) au mascarpone et framboises

3 semaines que je n'ai pas posté et pourtant je cuisine tous les jours. Mais le manque de temps est là, j'ai beaucoup à faire en ce moment. Dimanche ma fille a fait sa profession de foi nous sommes allés manger au restaurant et pour le soir je tenais à faire un dessert spécialement pour ma fille. Comme je sais qu'elle aime beaucoup les framboises je lui ai concocté quelque chose avec ce fruit. Je voulais à l'origine lui faire des éclairs, la pâte à choux était prête mais plus de chocolat donc j'ai fait des petits choux (un peu plus gros que des chouquettes) au mascarpone, et framboises.

Pour une vingtaine de choux il faut:
250 grammes de lait (ou d'eau ou 125 grammes de lait et 125 grammes d'eau)
125 grammes de farine
125 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
400 grammes de mascarpone
Du sucre glace
3 petites barquettes de framboises

Faites chauffer le lait, le sucre avec le beurre et porter à ébullition
Hors du feu versez en une fois la farine mélangez rapidement à l'aide d'une spatule afin d obtenir une préparation bien lisse
Remettez la casserole sur le feu et tout en remuant faites sécher la pâte à chou durant 1 minute (la pâte doit se décoller  des parois de la casserole)
Faites préchauffer votre four à 170°
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des minis choux que vous espacez (ils vont gonfler) grâce à une poche à douille (si vous faites des minis éclairs faites les un peu épais sur une longueur de 8cm)
Faites les cuire en mettant votre plaque au rayon le plus bas durant environ 25 minutes il faut que les choux soient bien secs
Eteignez votre four et laissez les petits choux dedans porte entrouverte durant 10 minutes
Dans une jatte mettez le mascarpone et le sucre glace (la quantité dépendra de comment vous voulez sucrer le mascarpone) et mélangez bien
Quand les petits choux sont bien refroidis les couper en 2 mettre le mascarpone sucrée grâce à une poche à douille
Ajoutez 3/4 framboises par petits choux
Réservez au frais jusqu'à dégustation


A très bientôt
Maud M

5 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Magnifiques ces choux !

Eva a dit…

Comme ils ont l'air bons !
Bises

mademoiselle G a dit…

Ahhh! Chaque fois que je passe ici je me mets à subitement mourrir de faim! Tes choux on l'air absolument délicieux :-)

Sandra a dit…

Salut la chef!
Je vais essayer de les réaliser avec mon fils car ils me font vraiment envie .....bisous et bravo

Miamana a dit…

Très gourmands ces petits choux, je craquerai bien!