mercredi 8 février 2012

Un nouveau chez moi

Veuillez désormais me suivre ici:
La cuisine de maud
A très vite dans mon nouveau chez moi
Maud

jeudi 15 septembre 2011

Pizza un peu comme une Flamenkuche

Marre des pizze à la tomate? Voici une bonne alternative. Il suffit d'un peu de crème, des lardons, un oignon, et un peu d'Emmental râpé. C est un peu comme une Flamenkuche avec du fromage en plus.

Pour 2 pizze (pluriel de pizza en italien)
450 grammes de farine
260 ml d eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 sachet de levure de boulanger
200 grammes de lardons fumés
1 gros oignon blanc
20 cl de crème
De l'Emmental râpé

Mélangez votre eau tiède avec la levure
Mélanger la farine au sel et l'huile d'olives
Dans une jatte mettez la farine et faites un puits
Ajoutez au centre du puits le mélange eau/levure/huile d'olives
Mélangez bien le tout afin d obtenir une pâte bien homogène (si elle colle ajoutez un peu de farine) et pétrissez durant au moins 10 minutes
Laissez lever la pâte dans la jatte recouverte d 'un torchon durant 45 minutes
Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau
Coupez la boule de pâte en 2
Abaissez-les le plus finement possible (moi je les mets sur des plaques à Pizza)
Recouvrez la pâte de crème (en laissant 1 cm de contour)
Emincez l'oignon finement et parsemez-en les pizze
Mettez les lardons et le fromage
Enfournez chaque pizza environ 10 minutes à 250°
A consommez de suite avec une salade.

mercredi 14 septembre 2011

Panna cotta aux "Michoko" © et éclats de spéculoos

Ca fait longtemps que je n'avais pas fait de panna cotta et une envie de tester une nouveauté, des spéculoos dans mon placard et des michoko © et voilà un petit dessert sort de mon imagination.

Pour 6 verrines il faut:
30 cl de crème liquide
5 Michoko ©
6 spéculoos
3 feuilles gélatine

Faites chauffer la crème avec les Michoko © en ne cessant de remuer afin que ces derniers fondent
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Emiettez vos spéculoos dans vos verrines
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez au mélange chaud de Michoko ©/crème
Mettez la préparation sur vos spéculoos émiettés
Conservez au réfrigérateur durant 4h minimum (tout une nuit c est encore mieux)

Ce que j'aime dans ce dessert c est les petits bouts de spéculoos mêlés à la panna cotta

A très bientôt et dans quelques jours vous aurez une surprise en venant visiter ce blog.
Maud

jeudi 1 septembre 2011

Mille feuilles de framboises à ma façon

Les enfants sont friands des framboises, Et j'aime beaucoup réaliser des desserts  avec ce fruit là donc voilà un nouveau dessert très simple à réaliser  à base de framboises et des produits "prêt" de consommation courante.

Il vous faut pour 4 personnes
2 pâtes feuilletées
des framboises
Une bombe de chantilly (ou vous pouvez la faire si vous avez le temps)
Du sucre glace

Déroulez vos pâtes feuilletées et saupoudrez les sur les 2 faces de sucre glace
Avec un emporte pièce,  faites 12 gros ronds et faites les cuire environ 15 minutes au four à 160° sur du papier sulfurisé
Laissez refroidir vos ronds de pâtes feuilletées
Pour le montage prenez un premier rond de pâte feuilleté mettez un bon centimètre de chantilly, mettez des framboises, ajoutez un second rond de pâte feuilletée,  de la chantilly des framboises et de nouveau un rond de pâte feuilletée une framboise sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.
Voilà vous voyez c est très simple à faire pour ce dessert de dernière minute.
Je vous dit à très bientôt
Maud M

dimanche 28 août 2011

Gnocchi di patate

La rentrée approche à grands pas pour beaucoup d entre vous, ce qui veut dire retour de vacances, se remettre à cuisiner. Pour ma part je ne suis pas partie cette année. Je ne pouvais pas pour diverses raisons. Alors j'ai cuisiné mais tout en douceur, et les enfants m'ont demandé des gnocchi,  donc je vous livre la recette de ma grand-mère:

Il faut:
1 kilo de pommes de terre type Bintje (car elles sont farineuses)
1 oeuf
300 grammes de farine(+ou-)

Lavez les pommes de terre et faites les cuire AVEC la peau dans de l'eau salée
Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les et passez les au presse-purée (grille fine)
Laissez la purée tiédir, ajoutez le sel, l'oeuf et la farine.
Malaxez le tout afin d obtenir une pâte compacte mais surtout pas collante.
Farinez votre plan de travail, faites des boudins de  3 cms de long sur 2 cms de haut
Roulez-les au fur et à mesure dans la farine, à l'aide d'une fourchette faites des stries sur les gnocchi, vos gnocchi sont prêts

Conseil de préparation: faites bouillir de l'eau, plongez vos gnocchi dans l'eau bouillante ressortez les assez vite (ils doivent tout juste remonter à la surface), servez-les avec une noix de beurre et du parmesan, ou bien une sauce tomates, ou bien encore une sauce au gorgonzola.

Je mets volontairement pas de S à gnocchi car le i signifie le pluriel en italien on dit un gnoccho des gnocchi .....
A très vite pour une nouvelle recette.
Maud M

lundi 8 août 2011

Cantuccini


Les cantuccini sont des petits gâteaux secs aux amandes que je ramène
toujours d'Italie. L'autre jour un ami ayant des origines italiennes comme moi est venu déjeuner à la maison et je sais qu'il aime ces petits gâteaux donc j'en ai fait, là j'ai un pris un gros risque. 
Il faut pour une trentaine de Cantuccini:
200g de farine
100 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs60 grammes d'amandes
1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide
Passez vos amandes dans votre four pendant 5 minutes à 140 afin de les torréfier 
Mélangez dans un récipient le sel, la farine, la levure et le sucre
Ajoutez les oeufs préalablement battus avec l'extrait de vanille liquide
Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. (si elle colle rajoutez un tout petit peu de farine)
Rajoutez les amandes et malaxez de nouveau
Divisez votre pâte en 2 parties égales et faites des "pains" de 5 cm de large
Mettez les à cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes à 170°(il faut juste que ça blondisse)
Laissez les refroidir et baissez votre four à 130)
Coupez dans vos 2 "pains" des tranches de 1 cm d'épaisseur
Posez les de nouveau sur la plaque de cuisson et faites les cuire de nouveau 20 minutes en les retournant à mi-cuisson
On peut les garder plusieurs jours dans une boite en fer.
A très bientôt 
Maud M 

lundi 18 juillet 2011

Muffins tout chocolat

Un dimanche pluvieux à Lyon, pas trop le moral,  une énorme envie de gâteaux et de chocolat.  L'idée chemine quelques minutes dans ma tête et me voici en cuisine pour le bonheur de mes papilles et celles de mon Paolo.

Pour 10 muffins il faut
120 grammes de farine 
120 grammes de beurre
120 grammes de chocolat noir à dessert
100 grammes de sucre cristal et 1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 pincée de sel
Des pépites de chocolat (moi j'utilise celles-ci)

Préchauffez votre à four à 170°
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
Dans un saladier mettez la levure, la farine, les oeufs, les 2 sucres et mélangez bien
Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu et la pincée de sel (ça relève le goût du chocolat)
Mélangez bien le tout et mettez votre préparation au 2/3 de vos caissettes en papier
Ajoutez sur chaque muffin des pépites au chocolat
Enfournez pendant 20 minutes à 170°

Voilà je promets d'être plus régulière sur le blog. J'espère bien lire plein de petits commentaires qui m'encouragent à continuer ce blog quand je doute. 
A très vite
Maud M 

vendredi 8 juillet 2011

On va manger un bagel chez nos "cheres cousines"?


Une petite fringale, pas le temps de vous faire un long repas car votre pause déjeuner n'est pas très longue? J'ai découvert (et pourtant ça fait presque 5 ans que c'est ouvert) une super adresse à Lyon. C'est chères cousines au 23 rue Bugeaud dans le 6ème à Lyon. On peut y manger de délicieux bagels préparés devant vous, de très bonnes pâtisseries américaines genre muffin, doghnut, cookie..... Il existe plusieurs formule, moi j'ai pris une formule à 7,35€ (le prix sur place)  j'avais un bagel, un soda et un muffin.
En plus de la qualité des aliments, l'accueil est fort chaleureux et la décoration est très soignée, à l'américaine sans être extravagante.




En conclusion j'ai vraiment aimé c est un très bon rapport qualité/prix.

dimanche 3 juillet 2011

Glace au melon (sans sorbetière)

Un beau melon à consommer, une grosse envie de glace et un sachet de préparation pour glaces Alsa  dans le placard et voilà c'est parti. Il n'y a que 500 grammes de fruits à prendre (moi j'ai pris 500 grammes de chair de melon) à mixer 3 minutes à pleine puissance avec le sachet alsa. Ensuite vous mettez cela dans un bac et hop direction le congélateur durant 6h minimum.



Mon verdict:
-pour la texture j'aime
-pour le goût j'ai retrouvé le goût intact du melon mais un peu trop sucré à mon goût
Si j'avais à donner une note à ce produit je donnerai 8/10 sachant que le bémol vient du trop de sucre.
A très bientôt
Maud M

Petit rappel quand on m'offre un produit que je le teste,  ou bien que mon billet est sponsorisé j'en informe toujours mes lecteurs. Donc ce test est à mon initiative et j'ai acheté moi même le produit.
Voici le produit utilisé:

Food reporter


Voilà une application que j'aime beaucoup. J'ai eut le privilège de faire partie des premières personnes à tester l'application sur l'iPhone avant sa sortie officielle sur l'app store .  Vous allez me poser la question mais qu'est ce que cette application Foodreporter? Foodreporter est tout simplement une application sur iPhone, un réseau social autour la nourriture.  C'est à dire que vous pouvez partager avec vos amis, vos réseaux (car le compte peut se relier à Twitter, Facebook, Instagram) . Ceci permet de donner votre avis sur un déjeuner que vous faites avec votre patron mais aussi sur un produit consommable à emporter que vous avez acheté avec les copines,  ou bien de faire voir le bon petit plat que vous avez préparé avec amour pour votre chéri. ^^  Moi j'aime pouvoir me rendre sur l'application afin de pouvoir avoir des avis sur un restaurant où j'aimerai me rendre  et puis comme pour moi la nourriture est synonyme de partage, j'aime mettre la photo de ce que j'ai cuisiné avec un lien vers la recette quand (j'écris la recette ici). L'application est gratuite.
 Et pour ceux qui n'ont pas d'iPhone, ne pleurez pas non car on a la solution pour vous, en effet  vous pouvez également partager tout cela avec vos amis puisque la talentueuse équipe de Foodreporter en a fait un site internet qui marche exactement sur le même principe.


Gros resto Acte #2 Foodreporter à Lyon.


EN effet le lundi 4 juillet Foodreporter , Marjorie de Faim de Lyon et moi même vous concoctons une soirée I ♥ NYC au Best I Ever Had (BIEH pour les intimes)  à Lyon, un restaurant avec une déco typiquement américaine... Tous les détails de cette soirée se trouvent ici et nous espérons vous retrouver très nombreux parmi nous. (si toutefois vous n'avez pas de compte facebook et vous voulez vous joindre à nous laissez moi un commentaire afin que je puisse  vous inclure dans la liste des participants).


A très vite
Maud M