Panna cotta aux "Michoko" © et éclats de spéculoos

Ca fait longtemps que je n'avais pas fait de panna cotta et une envie de tester une nouveauté, des spéculoos dans mon placard et des michoko © et voilà un petit dessert sort de mon imagination.

Pour 6 verrines il faut:
30 cl de crème liquide
5 Michoko ©
6 spéculoos
3 feuilles gélatine

Faites chauffer la crème avec les Michoko © en ne cessant de remuer afin que ces derniers fondent
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Emiettez vos spéculoos dans vos verrines
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez au mélange chaud de Michoko ©/crème
Mettez la préparation sur vos spéculoos émiettés
Conservez au réfrigérateur durant 4h minimum (tout une nuit c est encore mieux)

Ce que j'aime dans ce dessert c est les petits bouts de spéculoos mêlés à la panna cotta

A très bientôt et dans quelques jours vous aurez une surprise en venant visiter ce blog.
Maud

Mille feuilles de framboises à ma façon

Les enfants sont friands des framboises, Et j'aime beaucoup réaliser des desserts  avec ce fruit là donc voilà un nouveau dessert très simple à réaliser  à base de framboises et des produits "prêt" de consommation courante.

Il vous faut pour 4 personnes
2 pâtes feuilletées
des framboises
Une bombe de chantilly (ou vous pouvez la faire si vous avez le temps)
Du sucre glace

Déroulez vos pâtes feuilletées et saupoudrez les sur les 2 faces de sucre glace
Avec un emporte pièce,  faites 12 gros ronds et faites les cuire environ 15 minutes au four à 160° sur du papier sulfurisé
Laissez refroidir vos ronds de pâtes feuilletées
Pour le montage prenez un premier rond de pâte feuilleté mettez un bon centimètre de chantilly, mettez des framboises, ajoutez un second rond de pâte feuilletée,  de la chantilly des framboises et de nouveau un rond de pâte feuilletée une framboise sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.
Voilà vous voyez c est très simple à faire pour ce dessert de dernière minute.
Je vous dit à très bientôt
Maud M

Cantuccini

Les cantuccini sont des petits gâteaux secs aux amandes que je ramène
toujours d'Italie. L'autre jour un ami ayant des origines italiennes comme moi est venu déjeuner à la maison et je sais qu'il aime ces petits gâteaux donc j'en ai fait, là j'ai un pris un gros risque. 

Il faut pour une trentaine de Cantuccini:
200g de farine
100 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

2 oeufs60 grammes d'amandes
1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide
Passez vos amandes dans votre four pendant 5 minutes à 140 afin de les torréfier 
Mélangez dans un récipient le sel, la farine, la levure et le sucre
Ajoutez les oeufs préalablement battus avec l'extrait de vanille liquide
Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. (si elle colle rajoutez un tout petit peu de farine)
Rajoutez les amandes et malaxez de nouveau
Divisez votre pâte en 2 parties égales et faites des "pains" de 5 cm de large
Mettez les à cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes à 170°(il faut juste que ça blondisse)
Laissez les refroidir et baissez votre four à 130)
Coupez dans vos 2 "pains" des tranches de 1 cm d'épaisseur
Posez les de nouveau sur la plaque de cuisson et faites les cuire de nouveau 20 minutes en les retournant à mi-cuisson
On peut les garder plusieurs jours dans une boite en fer.
A très bientôt 
Maud M 

Muffins tout chocolat

Un dimanche pluvieux à Lyon, pas trop le moral,  une énorme envie de gâteaux et de chocolat.  L'idée chemine quelques minutes dans ma tête et me voici en cuisine pour le bonheur de mes papilles et celles de mon Paolo.

Pour 10 muffins il faut

120 grammes de farine 

120 grammes de beurre

120 grammes de chocolat noir à dessert

100 grammes de sucre cristal et 1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pincée de sel

Des pépites de chocolat (moi j'utilise celles-ci)

Préchauffez votre à four à 170°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Dans un saladier mettez la levure, la farine, les oeufs, les 2 sucres et mélangez bien

Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu et la pincée de sel (ça relève le goût du chocolat)

Mélangez bien le tout et mettez votre préparation au 2/3 de vos caissettes en papier

Ajoutez sur chaque muffin des pépites au chocolat

Enfournez pendant 20 minutes à 170°

Voilà je promets d'être plus régulière sur le blog. J'espère bien lire plein de petits commentaires qui m'encouragent à continuer ce blog quand je doute. 

A très vite

Maud M 

Verrines façon Pavlova

Allez on dépoussière un peu ce blog....Promis je vais être plus rigoureuse mais j'ai été pas mal occupée donc là je reprend les choses sérieusement en main....

Et pour cette reprise bloguesque je vous présente un dessert que j'adore faire mes verrines à la façons d'un Pavlova.

Pour 4 verrines il faut 16 mini meringues comme ici

De la chantilly faite maison (ou au pire en bombe)

Des fruits que vous aimez (moi j'ai pris des framboises et des mûres)

Dressage:

Emiettez grossièrement vos meringues

Mettez une couche de chantilly par dessus 

Ajoutez les fruits

Moi ce que j'adore dans ce dessert c'est que j'aime les 3 textures différentes mais aussi l'acidulé des fruits, la douceur de la chantilly et le sucré de la meringue.

A très vite
Maud M

Food camp Grenoble

Dimanche 26 juin aura lieu à Grenoble le food camp, à l'Atelier  "Et Toque" 31 rue Gustave Eiffel 38000 Grenoble  de 10h à 17H30. Ce sera la 1ère édition pour Grenoble. Vous allez me dire qu'est ce qu'un food camp? 
C'est tout simplement une rencontre entre passionnés du monde culinaire (blogueurs, chefs, artisans dans le monde de a gastronomie), c'est avant tout une journée de partages et d'échanges autour de la gastronomie. 


Le food camp de Grenoble est organisé par Nadège Perrin créatrice de l'agence Cook'apeal.
Durant cette journée il y aura plein d'animations autour de la gastronomie.


Le programme de la journée se déroulera ainsi:
10h00 : Accueil, networking, présentation des participants 
10h30 : Tables rondes, ateliers  

12h30 : Déjeuner-buffet, dégustation 

13h30 : Tables rondes, ateliers  

15h30/16h30 : Challenge culinaire 

17h30 : fin du Foodcamp

Le déjeuner buffet sera placé sous le signe du partage puisque chaque participant professionnel ou non pourra apporter ses mets. 

Pour plus d'informations vous pouvez vous rendre sur le site internet  du food camp de Grenoble.

Pour les inscriptions 

via le formulaire du site web, par email à foodcampgrenoble@gmail.com 

ou directement sur votre smartphone en flashant le QR-code ci dessous (il suffit d avoir une application style tapreader sur iphone ou autre)

Voici quelques participants à ce food camp:

L'agence Cook'apeal (organisation logistique relations partenaires et presse de ce food camp grenoblois).

Thierry Court de l'Instant Gourmand excellent pâtissier grenoblois de son état , j'ai pu goûter ses merveilles et ça vaut vraiment  le détour. (je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes guimauves que chez lui)

Mathon articles de cuisine (la société fera don d'articles de cuisine)

Kalys ateliers de cuisine moléculaire

Plein d autres participants seront  à découvrir sur place.


A très vite 
Maud M

Pommes de terre au Paprika et huile d'olives au basilic

Les pommes de terre, tout le monde aime et là je vous livre une recette simplissime mais qui épate tout le monde car ça fait "joli" me dit-on.....

Alors voici ma recette de pommes de terre jolies
Prévoir 2 ou 3 pommes de terre nouvelles de taille moyenne par personne
De l'huile d'olives aromatisée au basilic
Du paprika
Du gros sel (moi je le prend du gros sel aromatisé aux herbes de provence et au poivre)

Lavez bien vos pommes de terre et coupez les en tranche fine entre 2 baguettes afin qu'elles soient coupées mais pas jusqu'au bout.
Arrosez les d'huile d'olives au basilic et mettez du gros sel
Ajoutez du paprika à votre convenance
Enfournez à 200° durant 1h, il faut que les pommes de terre soient dorées.

A très vite
Maud M

Bretzels alsaciens

Il y a bien un aliment que j'adore manger ce sont les Bretzels. J'ai découvert les vrais Bretzels il y a quelques années à Strasbourg lors d'un voyage. Pour moi avant les Bretzels c étaient les sticks très durs ou les mini Bretzels tout aussi durs achetés dans le comme comme gâteau apéritif.
Depuis j'adore parfois pour le dîner faire des Bretzels que nous consommons avec de la charcuterie, du fromage des crudités....
Voici ma recette des Bretzels que j'ai ramené d' alsace il y a  maintenant presque 14 ans. (ouchhhh ça ne me rajeunit pas)

Pour 10 Bretzels il faut:
300 ml de lait
30 grammes de beurre
300 grammes de farine
1 cuillère à café de sel fin
Du gros sel
1 sachet de levure de boulanger
1 litre d'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (ou sodium c est pareil)

Faites chauffer le lait avec le beurre afin qu'il fonde
Dans une jatte mettez la farine plus la levure ajoutez le mélange beurre/ lait devenu tiède plus le sel fin
Mélangez bien le tout, pétrissez afin que ça devienne une pâte bien lisse et non collante (si elle colle de trop ajoutez un peu de farine)
Faites lever cette pâte durant 1H30 à température ambiante
Couper 10 parts formez des boudin d'une trentaine de centimètres plus fins aux extrémités et formez vos bretzels.
Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate de soude et plongez vos bretzels 1 à 1 durant 20 secondes chacun.
Après le passage dans l'eau bouillante, mettez les sur un torchon bien propre et saupoudre les de gros sel
Faites chauffer votre four à 180°
Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé mettez vos bretzels (j'ai fait 2 fournées de 5 bretzels), faites cuire vos bretzels durant 15 à 20 minutes (selon la coloration que vous souhaitez)

A très bientôt
Maud M

Petits choux (ou mini eclairs) au mascarpone et framboises

3 semaines que je n'ai pas posté et pourtant je cuisine tous les jours. Mais le manque de temps est là, j'ai beaucoup à faire en ce moment. Dimanche ma fille a fait sa profession de foi nous sommes allés manger au restaurant et pour le soir je tenais à faire un dessert spécialement pour ma fille. Comme je sais qu'elle aime beaucoup les framboises je lui ai concocté quelque chose avec ce fruit. Je voulais à l'origine lui faire des éclairs, la pâte à choux était prête mais plus de chocolat donc j'ai fait des petits choux (un peu plus gros que des chouquettes) au mascarpone, et framboises.

Pour une vingtaine de choux il faut:
250 grammes de lait (ou d'eau ou 125 grammes de lait et 125 grammes d'eau)
125 grammes de farine
125 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
400 grammes de mascarpone
Du sucre glace
3 petites barquettes de framboises

Faites chauffer le lait, le sucre avec le beurre et porter à ébullition
Hors du feu versez en une fois la farine mélangez rapidement à l'aide d'une spatule afin d obtenir une préparation bien lisse
Remettez la casserole sur le feu et tout en remuant faites sécher la pâte à chou durant 1 minute (la pâte doit se décoller  des parois de la casserole)
Faites préchauffer votre four à 170°
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des minis choux que vous espacez (ils vont gonfler) grâce à une poche à douille (si vous faites des minis éclairs faites les un peu épais sur une longueur de 8cm)
Faites les cuire en mettant votre plaque au rayon le plus bas durant environ 25 minutes il faut que les choux soient bien secs
Eteignez votre four et laissez les petits choux dedans porte entrouverte durant 10 minutes
Dans une jatte mettez le mascarpone et le sucre glace (la quantité dépendra de comment vous voulez sucrer le mascarpone) et mélangez bien
Quand les petits choux sont bien refroidis les couper en 2 mettre le mascarpone sucrée grâce à une poche à douille
Ajoutez 3/4 framboises par petits choux
Réservez au frais jusqu'à dégustation

A très bientôt
Maud M

Muffins ricotta aux morceaux de chocolat

Ma fille rentre de vacances et pour son retour j'ai souhaité lui préparer de bons petits muffins et j'avais de la ricotta au frigo et du chocolat à dessert entamé que je voulais finir.

Pour 12 muffins il faut:
125 grammes de farine
125 grammes de ricotta
1 sachet de levure chimique
100 grammes de sucre en poudre
80 grammes de chocolat noir à dessert
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
30 grammes de beurre doux

Faites fondre le beurre
Mélangez la ricotta avec le sucre et les oeufs le sel
Ajoutez la farine et la levure puis le beurre et mélangez bien afin d'obtenir une préparation bien lisse
Achez grossièrement le chocolat au couteau et mettez le dans la pâte
Remuez de nouveau
Mettez votre pâte dans vos caissettes en papier en ne remplissant que les 2/3
Enfournez environ 15 minutes à 170°

A très bientôt
Maud M