dimanche 6 février 2011

Tarte orange chocolat

Un dimanche en fin d'après midi et me voilà en train de réfléchir à mon dessert du dîner. Une grosse envie de chocolat et d'orange curd de nouveau alors hop je passe en cuisine je fais un pâte sablée améliorée avec du zeste d'orange, de l'orange curd et une sorte de "ganache" au chocolat.


Pour la pâte sablée:
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
100 grammes de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
le zeste d'une demi-orange bio
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sel et le sucre
Sur un plan de travail mettre la farine, faites un puits au milieu et versez le mélange oeuf/sel/sucre
Ajoutez le beurre mou et le zeste de la demie-orange 
Malaxez le tout jusqu'à l'obtention  d'une pâte homogène. 
Abaissez votre pâte grâce à un rouleau à pâtisserie
Faites la cuire une quinzaine de minutes à 150° (vous pouvez mettre du papier sulfurisé afin que la pâte ne brûle pas)
Faites refroidir votre fond de tarte


                                                                Pour l'orange curd:
150cl de jus d'oranges bio
100 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
2 oeufs
Dans une casserole mettez le jus d'orange avec le sucre
Quand le mélange devient tiède ajoutez les oeufs et la maïzena tamisée
Laissez sur feu moyen en ne cessant pas de remuer au fouet jusqu'à épaississement de l'orange curd
Faites refroidir votre orange curd
Tapissez votre fond de tarte avec tout l'orange curd


                                                               Pour la "ganache":
180 de chocolat noir
15 cl de crème liquide
Faites fondre le chocolat dans la crème à feu doux tout en remuant afin que ça ne brûle pas
Attendez que la préparation devienne tiède et recouvrir l'orange curd avec cette "ganache"


*Décorez avec des zestes d'orange bio et mettez au frais durant au moins 2 heures  à la sortie du frigo décorez avec un peu de sucre glace. 


Je vous souhaite une bonne fin de week-end et vous dis à demain
Maud M

2 commentaires:

Carole a dit…

Hum !! ça a l'air trop bon comme dessert !! bisous

Babeth a dit…

la prochaine fois que je viens, je veux la même, miam miam