Cotecchino aux lentilles

Le cotechino est un saucisson a cuire italien de la région de Modène. Le cotechino aux lentilles est le plat typique que l'on mange en Italie pour le jour de l'an. Il faut manger beaucoup de lentilles, pour avoir beaucoup de sous tout au long de l'année.

Pour 5 personnes

Un cotechino de 600 grammes (moi j'achète le mien chez Cofi une épicerie italienne à coté de Lyon)
400 grammes de lentilles
25 grammes de beurre
1 oignon
Du Laurier
Rincez bien vos lentilles faites les cuire dans une casserole d'eau salée avec le laurier pendant 45min à 1h (à feu moyen)
Dans une autre casserole faites cuire le cotechino comme indiqué sur le paquet et coupez le en tranche
Une fois que les lentilles sont cuites, égouttez les en gardant 1 tout petit peu d'eau de cuisson, ôtez le laurier, faites les revenir dans une sauteuse avec le beurre, un petit peu d'eau de cuisson et l'oignon
Pour présenter directement à l'assiette, faites un lit avec les lentilles et mettez du cottechino à chacun des convives.

Je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette
Maud M

Tarte à la ratatouille et aux lardons.

Parfois on ne sait pas vraiment quoi faire à manger, on regarde dans le réfrigérateur et on voit quelques ingrédients qui peuvent bien se marier.  Alors voici comment m'est venue l'idée de faire cette tarte à la ratatouille et aux lardons.

Pour faire une tarte il vous fait
-1 pâte feuilletée que vous aurez commandé à votre boulanger
250 grammes de ratatouille maison
100 grammes de lardons fumés
4 oeufs bio
20 cl de crème bio
10 cl de lait bio

Mélangez lait, crème et lait.
Mettez votre pâte dans un plat à tarte
Recouvrez-la de la ratatouille et ensuite des lardons
Puis enfin mettez le mélange lait oeufs et crème
Enfournez 40 à 180°
*Avec une petite salade c'est parfait pour un repas complet

A très vite pour une nouvelle recette gourmande.
Maud

Ramequins d'automne

J'ai revisité ma recette pour le challenge Comté chez Joëlle. Elle ressemble fortement à l'ancienne mais j'avais envie de refaire quelque chose pour elle, et mon ancienne recette n'était pas adaptée pour être mise dans des ramequins au four. alors je l'ai quelque peu modifié, et la voici. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle a plu à mes convives.

Pour 6 grands ramequins il faut:

1 potimarron

200 grammes de comté rapé

150 grammes de polenta

150 grammes de lardons

Quelques copeaux de comté à mettre sur chaque ramequin à la fin avant le passage au grill

Faites cuire votre polenta comme indiquée sur le paquet (normalement c'est 1 dose depolenta pour 4 d'eau) mais pas de trop afin qu'elle reste un peu "crémeuse"  

Coupez votre potimarron en 2, épépinez le et le coupez en gros cubes

Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée durant 15 minutes

Réduisez le en purée

Mélangez la polenta avec le potimarron, ajoutez les lardons fumés ainsi que le Comté râpé 

Mettez votre préparation dans vos ramequins, ajoutez les copeaux de Comté, mettez au four durant 10minutes à 180° puis sous le grill afin que ça dore un peu

A déguster immédiatement accompagné d'une salade verte.

A très vite pour une nouvelle recette.

Maud M

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Galettes polenta/comté/potimarron/ lardons (ou dés de poulet)

J'adore le fromage et aussi le potimarron et je trouve que ça se marie parfaitement bien. Alors pour un repas bien complet mais assez simple à préparer j'ai pensé à ces petites galettes, que mes enfants ont grandement apprécié.

Pour une douzaine de galettes il faut:

250 ml de polenta

1l d'eau

2/3 d'un potimarron

100 grammes de lardons fumés (ou de dés de poulet quand on ne mange pas de porc)

100 gramme de comté que vous aurez pris le soin de coupé en petits dés

Sel poivre

Faites cuire votre potimarron en le coupant en gros dés (n'enlevez pas le peau) et en le plongeant dans l'eau bouillante salée durant 15 minutes

Mixez le

Faites cuire votre polenta dans 1 litre d'eau bouillante salée en ne cessant de remuer jusqu'à ce qu'elle se décolle bien de la casserole

Ajoutez votre purée de potimarron, vos lardons (ou dés de poulet) et vos dés de comté à votre polenta

Mélangez bien le tout et faites cuire de nouveau 3-4 minutes afin de bien sécher ce mélange en ne cessant de remuer

Salez et poivrez à votre convenance

Mettez votre préparation dans un grand plat lissez bien à l'aide d'une maryse ,et faites refroidir afin que ça durcisse

Avec un emporte pièce rond faites vos galettes

Faites les revenir 2 minutes de chaque face dans une poêle beurrée

*A déguster avec une petite salade, c'est parfait.

A très vite pour une nouvelle recette.

Maud M

Terrine de foies de volailles au micro-ondes

Cette recette c'est ma mère qui me l'a transmis et je l'ai à mon tour transmis à ma fille.

Pour cette terrine, il faut:

-250 grammes de foies de volailles
-250 grammes de blanc de poulet
-250 grammes de chaire à saucisses
-15 cl de lait concentré non sucré (type gloria)
-Sel, poivre
-Herbes de provence
-1 sachet de gelée au madère

-Mettez dans le bol du mixer les foies de volailles, la chaire à saucisse et le blanc de poulet, le lait concentré un peu de sel de poivre et une bonne pincée d'herbes de provence et mettez votre appareil en route afin de tout mixer et tout mélanger
-Mettez votre préparation dans un plat à terrine pouvant supporter une cuisson au micro-ondes
-Faites cuire à puissance maximum pendant 20 minutes, le plat doit être recouvert de papier sulfurisé

-Pendant ce temps faites votre gelée comme indiquée sur l'emballage
-Une fois la terrine cuite et la gelée refroidie versez la gelée encore liquide sur la terrine afin de la recouvrir
*Attendez au moins 24 heure avant de la manger afin que la terrine prenne toutes les saveurs

*Cette terrine se conserve au frigo 5 jours environ, bien recouverte d'un papier film.

A très vite

Maud M

Chicche de patates aux petits légumes crus

Les chicche sont des minis gnocchi faits de pomme de terre

1 courgette
1 trentaine de minis tomates jaune et rouge (genre tomates cerises)
1 paquet de chicche di patate (moi je prends les De Cecco quand je ne les fais pas moi et ils sont parfaits)
Huile d'olive au basilic
Une gousse d'ail
Sel, poivre

Coupez votre courgettes en dés d'1cm
Coupez vos tomates en 4
Mettez cela dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, votre ail coupez finement, salez et poivrez à votre convenance, réservez
Faites cuire vos chicche comme inscrit sur le paquet, égouttez les
Ajoutez vos légumes crus
Bien mélanger le tout, agrémentez votre plat de  quelques copeaux de parmesan
Mangez immédiatement

Purée patates douces/courgettes au kiri avec oeuf

(Paolo se régalant avec sa purée, merci Lisa de lui donner à manger)

1 patate douce
1/2 courgette
1 kiri
1 oeuf
1 pincée de sel

Lavez , épluchez votre patate douce et la couper en gros dés
Lavez votre courgette , ôtez les pédoncules, et  la coupez en gros dés
Dans l'eau bouillante salée mettez vos dés de patates douces,  et a           u bout de 10 minutes ajoutez vos dés de courgettes, faire cuire le tout encore 10 minutes et égouttez le tout
Passez au mixer avec le kiri, salez un peu
Faire cuire votre oeuf afin qu'il soit cuit dur, et en ôtez le jaune
Sur votre purée émiettez 1/2 jaune d'oeuf

*Bon appétit à bébé

Poivrons marinés

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
3 gousses d'ail

    Une dizaine de feuilles de basilic 

    4 cuillères à soupe d'huile d'olives

Lavez vos poivrons, essuyez les bien

Coupez les pédoncules

Mettez les sous la grill du four pendant 20 minutes afin qu'ils noircissent (pensez à les retourner regulièrement)

Une fois sortie du four quand ils sont encore chauds enlevez leur la peau qui est noircit

Détaillez les en lamelle d'1- 1.5cm de large, mettez les dans un plat

Mettez un peu d'huile d'olives dessus, de l'ail émincé, et du basilic finement ciselé.

Mettez au frigo afin que ça soit bien frais et que ça marine durant au moins 12 heures

*A déguster tels quels ou sur du pain de campagne grillé

Triangles boeuf/aubergine/tomates

Pour 20 triangles:
10 feuilles de brick
200 grammes de viande hachée de boeuf
1 aubergine
2 belles tomates
1 oignon
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel, poivre, huile d'olives
1 jaune d'oeuf battu

Coupez votre oignon en petits dés, ainsi que l'aubergine et la tomate
Ciselez votre basilic,
Dans un peu d'huile d'olives, faites cuire vos dés d'aubergines et d'oignon
Ensuite rajoutez votre viande hachée  et vos dés de tomates et faire cuire le tout
En fin de cuisson, salez poivre et mettez votre basilic ciselé
Coupez vos feuilles de brick  en 2,  passez au pinceau du jaune d'oeuf et ramenez le bord rond au bord opposé (bord qui est rectiligne)
Mettez de la garniture (1 cuillère à soupe) sur un des angles et formez votre premier triangle en ramenant l'angle vers vous, et rabattre le triangle plusieurs fois sur lui même, fermez votre triangle et collez la dernier pli avec un peu de jaune d'oeuf.
Enfournez 20 minutes à 170°, il faut que ce soit tout juste doré.
* A consommer avec une petite salade.

Velouté de potimarron à la noix de muscade

    

1 potimarron
10 cl de crème fraiche liquide
Noix de muscade
Sel poivre

Enlevez le pédoncule du potimarron
Coupez-le en 2, lui ôter les graines (mettre les graines de côté)
Coupez la chair en cubes sans enlever la peau
Mettez dans une casserole et recouvrir d'eau, salez et faites cuire durant 20/25 minutes
Une fois que tout est cuit, mixez le tout en gardant 2 louches d'eau de cuisson du potimarron
Ajoutez la crème, râpez la noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance.

Gratin de cannelloni à l'aubergine

Un samedi soir 20h, rien n'a été préparé pour le repas, on ne sait que faire à manger, on regarde dans le placard il y a des cannelloni qui sont là depuis longtemps et qu'il faut passer, 2 aubergines dans le frigo, 1 oignon qui se la joue solo, 2 steacks hachés alors que nous sommes 3 à manger, et une boîte de pulpe de tomate. Allez on devrait bien arriver à faire quelque chose de tout ça. Le résultant est concluant, tout le monde à aimé.

Pour 3 il faut :
9 cannelloni
1 boite de pulpe de tomate
2  petites aubergines
1 oignon blanc frais
2 steacks hachés
Sel , poivre, huile d'olives et parmesans

Coupez vos aubergines en dés,, et émincez votre oignon blanc
Faites les revenir dans une poêle agrémentés d'un peu d'huile d'olives
Quand ça commences à être cuit, ajoutez vos steachs hachés en petit morceaux et faites cuire le tout
Ajoutez la boite de pulpe de tomates, salez, poivrez,et faites revenir le tout 8/10 minutes
Remplissez vos cannelloni de garniture, alignez les dans un plat et recouvrez encore de garniture
Parsemez de copeaux de parmesan
Enfournez à 200° durant 1/2 heure

Pâtes aux tomates fraîches et thon

Pour un repas en duo il faut:

200 grammes de pâtes
2 tomates
1 oignon blanc
1 boite de thon de
Huile d'olives, sel et poivre

Faire cuire vos pâtes al dente
Coupez vos tomates en dés ainsi que votre oignon et faire revenir cela dans un peu d'huile d'olives pendant 3/4 minutes
Ajoutez vos pâtes et votre thon faites revenir le tout durant 2 minutes en remuant bien le temps que les pâtes s'imprègnent bien de toutes les saveurs.
A déguster immédiatement

Petits rappels au sujet des pâtes:
*pour la cuisson il faut 1 litre d'eau bouillante salée pour 100 grammes de pâtes
*faire cuire les pâtes al dente car ainsi elles restent un sucre lent, sinon trop cuites elles deviennent sucre rapide et c'est ainsi qu'elles font grossir.

Polenta courgette-tomate

Voici une nouvelle catégorie dans mon blog, j'ai un petit garçon de 7 mois et je lui mitonne des bons petits plats tous les jours malgré que je l'allaite encore. J'ai envie que mon petit comme ses 2 aînés mange des aliments avec du goût tout en variant ses plaisirs et les miens par la même occasion.
Alors ces recettes je les mets dans la catégorie bébé mais nous mangeons aussi ce que je prépare à Paolo pour le plus grand bonheur des 2 grands.

Pour une portion:
1 petite poignée de polenta
1 petite courgette
1 tomate
1 feuille de basilic
Sel

Faire cuire votre polenta dans un peu d'eau salée comme indiquée sur la boîte
Coupez votre courgette en dés et la faire cuire à l'eau durant 10 minutes
Plongez votre tomate 5 minutes dans l'eau bouillante en n'omettant pas d'y faire une croix avec votre couteau sur le dessus
Passez la sous l'eau froide, et ôtez la peau, coupez la en dés en prenant le soin d'enlever les pépins
Passez votre courgette votre tomate et la feuille de basilic au mixer
Mélangez la polenta à la purée tomate-courgette-basilic
Ajoutez une noisette de beurre

Velouté de courgettes au basilic

Pour 4 personnes:
1 kg de courgettes
2 kiris
6 feuilles de basilic

Coupez vos courgettes en dés sans enlever la peau
Les mettre dans un casserole et remplissez d'eau jusqu'à recouvrir les dés de courgettes
Les faire cuire pendant 15 minutes
Enlevez de l'eau (en laisser un petit peu) les mixer en ajoutant les kiri et les feuilles de basilic.
A déguster chaud ou froid.

Hamburgers italo-américains

De la polenta
Un steack haché par personne
Un oignon coupés en tranche (1 tranche par personne)
Une tomate (1 tranche par personne)
Du basilic finement ciselé
Des copeaux de parmesan

Faire votre polenta 1 heure en avance la mettre dans un plat et laissez la bien sécher
Découpez des ronds à l'emporte pièce. (2 pas personne)
Faites cuire vos steacks hachés
Montez votre hamburger de la manière suivante:
1rond de polenta, Votre steack haché, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle d'oignon, du basilic ciselé, des copeaux de parmesan, et l'autre rond de tomate.

Blinis

A la maison nous adorons les blinis (surtout l'été pour accompagner tout ce qui est caviar de légumes, tarama etc...)

Pour une quinzaine de blinis
250 grammes de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
50 cl de lait
5 cl de crème fraiche
1 pincée de sel
Beurre (pour faire cuire les blinis)

Faire tiédir le lait, y délayer le sachet de levure chimique
Dans un saladier  mélanger la farine avec le sel puis faire un puits  et versez y les jaunes d'oeufs battus.
Bien mélangez ces derniers, puis petit à petit ajoutez le lait tiède + levure chimique et la crème.
il faut que ça fasse un mélange bien homogène
Montez les blancs en neige
Mélangez les avec délicatesse à l'autre appareil
Laissez reposer une heure au frais
Dans une poêle à blinis faire fondre une noisette de beurre,  Versez de la pate à blinis sur 1cm d'épaisseur environ (moi j'avais pas de poêle à blinis alors je les ai fait dans une poêle normale il manque un peu d'épaisseur, mes blinis du coup) les faire cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'il deviennent à peine colorés .
**A manger avec du tarama, mais aussi caviar d'aubergines, de poivron ou tout ce qui vous fait envie.**

Zucchini comme me faisait ma grand-mère

C'est comme ça que j'ai commencé à manger les courgettes, c'est ma grand-mère Maria-Grazia qui cuisinait ainsi. Et comme le 2 juillet c'était son anniversaire je voulais lui faire un petit clin d'oeil et lui dire qu'elle me manque chaque jour. Ce n'est pas vraiment une recette car vous allez voir la simplicité mais c'est tellement bon ainsi.

Il faut:
1 courgettes par personne
Quelques feuilles de basilic ciselées
De la très bonne huile d'olives
De la fleur de sel
Et quelques épices si vous le souhaitez (genre piment, tomates séchées à moudre...)

Coupez vos courgettes en bâtonnets, faites les cuire 5/6 minutes dans de l'eau bouillante salée afin qu'elles restent croquantes.
Faites les égoutter
Mettre vos bâtonnets dans une assiettes, arrosez d'un peu d'huile d'olives mettez vos feuilles de basilic ciselées salez poivrez.
*Se déguste encore tiède ou très frais

Tortilla di patatas à ma façon.

Ouh la la mais ça fait un peu  de temps que je ne suis pas venu poster une recette sur mon blog.
Je vous présente aujourd'hui  une recette très simple aujourd'hui et pourtant si bonne.La tortilla di patata est une omelette de pommes de terre  épaisse. Voici une recette que j'ai faite hier  et que mes enfants ont adoré.
Pour 4 personnes il faut:
2 grosses pommes de terre
3 petits oignons blancs frais
8 oeufs
Quelques pistiles de safran
Un peu de basilic ciselé très finement
Huile d'olives
Sel poivre

Epluchez vos pommes de terre, coupez les en dés ainsi que vos petits oignons blancs frais
Faites les cuire dans de l'huile d'olives
Battez vos oeufs, salez poivre et ajoutez quelques pistiles de safran (C'est ça qui fait toute la différence)
Une fois que vos pommes de terres sont bien cuites (une peu dorées) versez vos oeufs battus dessus
Faite cuire votre omelette en prenant soin de la retourner (mais laissez la un peu baveuse elle n'en sera que meilleure)
*Mangez cette tortilla avec une petite salade

Petits sandwichs d'aubergines mozarella di buffala

Vous savez que je suis d'origine italienne et souvent je cuisine italien (ou avec des produits italiens). Là dimanche soir je ne savais que faire alors j'avais une mozarella di buffala au réfrigérateur et une aubergine et je ne savais qu'en faire. Puis je me suis dit pourquoi pas essayer de faire une petit buffet car mes enfants aiment bien de temps en temps ne pas devoir passer leur temps assis à manger ce que je sers. Ils aiment pouvoir choisir et picorer ce qu'ils veulent...
Alors me voilà partie en cuisine c'est assez vite fait en somme.
Il faut:
1 aubergine
1 mozarella di buffala
2 oeufs
2 verres 1/2 de lait
2 verres de farine
Sel, poivre
Tomates cerises (mais pas obligatoire)

Mélangez le lait, les oeufs et la farine afin d'y faire une pate bien lisse mais un peu épaisse, salez poivrez à votre convenance
Coupez votre aubergines en tranches épaisse de 7/8 mm
Trempez vos tranches d'aubergines dans le mélange fait précédemment
Faites chauffer de l'huile afin de faire frire vos tranches d'aubergines dedans (1min 30 de chaque coté environ faut juste que ça soit un peu doré)
Coupez votre mozarella en tranche
Montez vos petit sandwichs ainsi:
1 tranche d'aubergine, 1 tranche de mozarella, 1 tranche d'aubergine,  et 1/2 tomate cerise sur le dessus
Piquez le tout avec un petit pique à brochette
Mangez le tout encore tiède c'est délicieux.

Riz aux petits légumes et surimi

1 verre de riz thaï
2 carottes
Quelques petits pois
4 bâtonnets de surimi
Un peu de beurre

Faire cuire votre riz, vos carottes coupées en dés et vos petits pois séparément
Coupez vos bâtonnets  du  surimi en rondelles
Une fois que vos légumes et votre riz sont cuits prenez une poêle et faites revenir le tout dans un peu de beurre avec le surimi